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在新东方烹饪学校如何成为一名优秀厨师

时间:2018-12-28   来源:成都新东方烹饪学校   作者:亲,新东方   点击:

文章摘要:如何成为一名优秀厨师?厨师必需具备扎实的基本功,才能将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。如果基本功不扎实就不可能烹制出色、香、意、味、形俱佳的菜品。

进入新世纪以来,国民经济快速发展,餐饮业竞争激烈,对厨师的个人能力和整体素质也提出了挑战。这种背景下,我们的在校学生应该以何种面貌来面对新的挑战?
一、扎实基本功和提高烹饪技艺
基本功对于厨师是重要的,其中有刀功、配菜、火候、原料等多项专业基本技能。厨师必需具备扎实的基本功,才能将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。如果基本功不扎实就不可能烹制出色、香、意、味、形俱佳的菜品。
此外,除了要有扎实的基本功外,还要有高超的烹饪技艺。作为现代厨师,如果不能令食客满意也就无法给企业带来经济效益,说白了,这会直接影响到厨师的收入。因此,成都新东方烹饪学校的教学大纲也一直要求“同时提高基本功水平和自身的烹饪技艺”,二者缺一不可。
在新东方烹饪学校如何成为一名优秀厨师
二、博学烹饪文化知识
现代社会飞速前进,对烹饪提出了更高的要求,没有文化知识必将被社会淘汰,这是不争的事实。所以,想成为一名优秀的厨师不仅要从学校那里学到技术,还要多学文化知识。只有这样不断学习新的知识,才能不断提高自身的文化素养和竞争力。成都新东方烹饪学校定期开设的名师大讲堂、职业经理人讲座等活动也意在提高同学们的综合素质,为走上餐饮岗位做好准备。
三、提高自身的创新意识
传统的“一招鲜,吃遍天”已无法适应现代餐饮业。一个再好的品种,只能适应当时,如果长期不变,必然会使人们产生厌倦,从而影响到企业发展。因为现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”,这就要求我们新时代的厨师进行大胆改革和创新,只有具备敢于创新的思想,厨艺才会进步,才会为企业不断创收。所以,创新是厨师的生命,发展才是真正的硬道理。
四、加强相互协作的精神
作为现代职业厨师,一定要树立虚心好学,团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会,任何事情都比别人高明。在工作中如果大家不团结协作,即使你的水平再高,一个人也不可能干完所有的工作。所以,树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。
饮食离不开烹饪,烹饪则离不开厨师,敬业是厨师发展事业的不竭动力。要想成为大厨、名厨,获得社会的承认,在校期间就要开始不断的钻研业务技术,学习充实丰富自己,树立竞争意识、风险意识、拼搏精神,掌握学习新技术新知识。从始至终提高自身修养和素质,以便在将来获得用人单位和社会的认可。

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