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新东方烹饪学校专业包括哪些课程

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:新东方烹饪学校的专业有中餐、西点和西餐这些专业,除此之外还有短期小吃培训,学校开设的专业课程是很多的。

新东方烹饪学校的专业有中餐、西点和西餐这些专业,除此之外还有短期小吃培训,学校开设的专业课程是很多的。
在中烹项目上,培训的项目包括了常见的八大菜系知识,酒店管理知识,餐饮管理知识,特色小吃项目,以及白案方面的面点项目。
在西餐方面则包括了法式菜肴、英式菜肴、意式菜肴、美式菜肴、俄式菜肴、德式菜肴以及日式料理、韩式料理等等。
西点方面则包括了吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包以及其中的裱花等等技巧。
新东方烹饪学校专业包括哪些课程
设置的专业一般有:
两年制的金领大厨专业:课程包括八大菜系经典名菜,市场流行高人气菜,中西式面点系统学,食雕拼盘等等。打造高端烹饪人才,技能+学历两手抓。
两年制的大厨精英专业:注重实操技术,以培养主厨、大厨、中高级烹饪人才为目标,要求掌握餐饮企业管理与营养平衡等相关知识,学会传统菜肴与市场流行菜制作。
两年制的西餐主厨专业:本专业以实践操作为主,主要学习欧美、法式等料理,全面学习西餐厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜、各国特色菜、自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点,以及成本核算、成本运用等相关内容。培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师成长为目标。
两年制的经典西点专业:欧洲传统地道的西点烘焙技艺,让你成为西点师。课程包括饼干类;甜品、慕斯类;翻糖、姜饼类;常温蛋糕类;面包类;裱花类;月饼类。
一年制的西点精英专业:本专业主要学习港式、欧式蛋糕、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯、冰淇淋、蛋糕,美式、法式、英式、德式等面包的烘焙以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨等多道精美西点。
一年制的烹饪精英专业:黔菜传统菜、代表菜、流行菜。八大菜系酒店名菜、宫廷菜、官府菜、重点传授川黔菜。地方代表菜,药膳食疗菜,养生菜,各式火锅、小吃,干锅,各种冷菜卤菜,酒店式模拟训练,各式宴席菜、大型宴席、喜庆宴席等等。

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