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清朝的著名厨师用过的七言绝句

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:清朝的著名厨师用过的七言绝句是唐代大诗人杜甫的绝句,据传,清朝有个厨师手艺很好,喜欢做菜,还喜欢配上一些有文化气息的语句,但是呢文化水平有限,经常就只能引用一些古人的诗句,虽然只是个乐子,但是有时候不得不说有的诗句还是很符合意境的。

清朝的著名厨师用过的七言绝句是唐代大诗人杜甫的绝句,据传,清朝有个厨师手艺很好,喜欢做菜,还喜欢配上一些有文化气息的语句,但是呢文化水平有限,经常就只能引用一些古人的诗句,虽然只是个乐子,但是有时候不得不说有的诗句还是很符合意境的。
有一次他只用两个鸡蛋就为某官绅做了四道菜,第一道:两个炖蛋黄,上面覆盖翠绿的葱叶;第二道:把熟蛋白切成小块,排成一行,下面垫上一张青菜叶;第三道:清炒蛋白一小撮;第四道:一碗清汤加调料,上面浮几小块蛋壳,四道菜摆上,各配古诗一句。
四句诗合起来,恰是唐代某大诗人一首七言绝句。
清朝的著名厨师用过的七言绝句
【唐】 杜甫
两个黄鹂鸣翠柳,(两个炖蛋黄,上面覆盖一层清香葱叶 )
一行白鹭上青天,(把熟蛋白切成小块,排成一行,下面垫上一张青菜叶)
窗含西岭千秋雪,(清炒蛋白一小撮)
门泊东吴万里船,(清汤调料,上面浮几小块蛋壳)
四道菜刚好用完了四句绝句,这个厨师对自己的引用十分满意,旁人也纷纷叫好,虽然胡乱杜撰是不好的,但是因为厨师本身文化水平不高,其他人也就没有太上纲上线。
私家菜最为风行时,应属晚清和民国时期,形成了好几大家族,有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。

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