厨师学校 厨师培训 学厨师 厨师学费 厨师职业 厨师工资 就业前景 厨师技术 厨师专业

厨师学校首页>厨师新闻 > 厨师职业 >

古代皇宫里的厨师是哪来的

时间:2020-08-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方烹饪学校   点击:

文章摘要:古代皇宫里的厨师大多数是从各地的优秀工匠中选拔出来的,古代有专门管理皇宫膳食的部门,不同朝代称呼不同,比较常见的称呼叫御膳房。

古代皇宫里的厨师大多数是从各地的优秀工匠中选拔出来的,古代有专门管理皇宫膳食的部门,不同朝代称呼不同,比较常见的称呼叫御膳房。
在古代,皇宫里的厨师规模是相当庞大的,多达几百人甚至几千人不等,所以皇宫需要的厨师数量是相当多的,这就需要汇聚当时整个朝廷的力量到各地去招募优秀厨师,一般是由地方向京东举荐优秀厨师,然后经过选拔和背景审核,这个过程是相当严格的,不仅需要技术优秀,还要几代人没有任何污点。
古代皇宫里的厨师是哪来的
除了选拔与举荐,皇宫里的厨师还有因为个人喜好进入的,如清朝末年,一个卖芸豆卷的小贩,因其所做芸豆卷得到慈禧的赏识,便被招进宫来,专为她制作此品。这种厨役,少则几年,多则十几年,几十年,而实际上,有的人每年仅做一二次菜点,有的甚至从未传制一菜一点。
在古代,厨师的社会地位是比较低的,但是只要进了皇宫,那么他的地位会发生翻天覆地的变化,从厨师变成御厨,一字之差,代表着不同的社会地位,所以古代厨师的梦想就是成为御厨。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

s