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厨师学校培训内容有哪些

时间:2021-04-27   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:厨师学校培训一般是基本功、学中餐要练习刀工、翻锅、雕刻、菜品制作等还要学习宴席设计以及勺功,这些都是最基础的。

厨师学校培训一般是基本功、学中餐要练习刀工、翻锅、雕刻、菜品制作等还要学习宴席设计以及勺功,这些都是最基础的。
厨师学校培训内容有哪些
1、基本功:刀法,花刀,颠勺及装盘技术。
2、热菜部分:湘、川、鲁、粤等八大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等。
3、食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
4、艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
5、综合部分:传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等。
6、面点部分:中式时尚流行面点。

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