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烹调工艺与营养专业介绍

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时间:2021-03-16   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:为适应餐饮行业和烹饪教育建设发展需要,具有专业必须的文化基础知识和烹调专业知识,具有良好的烹调职业素养,具有现代烹调理念的核心专业烹调技能,能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的技术技能型人才。

为适应餐饮行业和烹饪教育建设发展需要,具有专业必须的文化基础知识和烹调专业知识,具有良好的烹调职业素养,具有现代烹调理念的核心专业烹调技能,能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的技术技能型人才。
烹调工艺与营养专业介绍
主要核心课程:
以餐饮行业和岗位需求为导向,加强烹调理论知识和基本功内容,立足健康菜品特色,适应国内餐饮文化和国外主流中西餐文化发展趋势,基于工作过程构建课程体系,实行理-实一体化教学。
主要核心课程:烹调概论、烹调烹饪基本功、烹调烹饪工艺美术、中西烹调烹饪原料、烹调工艺、面点工艺、西餐工艺、中国名菜、地方风味、中外名点心、烹调化学、烹调烹饪微生物、烹调营养与卫生、中医饮食保健、现代厨房管理等,还有艺术修养、创新创业、职业资格考证、现代学徒制企业实践等选修课程。
工作环境:大型酒店、豪华邮轮、职业技术学校

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