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红红火火中国年 麻麻辣辣四川菜

作者:代朝波
时间:2013-03-10 17:06:32

川菜以成都菜为代表,选料讲究,层次分明。作为我国八大菜系之一,川菜在深圳烹饪界那也是占有重要地位。

不错,随便一种家常菜,如果是采用川菜的做法,那肯定带有独特的麻辣风格。就拿常见的豆腐来说,大江南北全国各地都有各自的制作手法,但是如果按照川菜的做法,那就有十足的川味。

四川自古称为蜀地,历史文化源远流长,基本上每道菜背后都有一段精彩的故事,现在说说下面的这道菜,宫保鸡丁,搁在现如今也谈不上多么金贵,不过说到来源,那可是比较了不起。

除了武将之外,历代也有不少文人墨客在四川出游生活,有的还在四川留下一道名菜。

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没想到吧。东坡肘子可不是苏东坡的肘子,而是苏东坡喜欢吃的肘子。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,所以,受到咱们老百姓的喜欢,近年来,川菜走出家门,在国内众多城市发展,融会了东南西北各方的特点,发展至今,形成了传统川菜,新派川菜两种类别。

川菜的发展历史久远,除了古老相传留下的传统手艺之外,也十分注重创造革新。目前风靡深圳大街小巷的水煮鱼就是近10几年新发明出来的川菜代表作,鱼片鲜嫩滑口,麻辣的口味让人回味无穷。

近年来,川菜馆的在深圳的数量也是与日俱增,但是相对于成都、重庆、北京等地,总体水平看,川菜受到的欢迎程度还有不小的差距,这一点可以从网友们对川菜的评价看出来。但是不管怎样,在深圳,川菜还是受到越来越多市民的喜爱。

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