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川菜催泪蛋

时间:2018-10-18   来源:成都新东方烹饪学校   作者:唐老师   点击:

文章摘要:催泪蛋”是一道川味小菜。口感扎实,尝起来香辣过瘾,便是这道菜的特点

川菜催泪蛋
特点:口感扎实、香辣过瘾
主料:鸡蛋、红辣椒、青辣椒、干辣椒
辅料:酱油、醋、葱花、姜末、蒜末、花椒粒、香油、淀粉、盐
做法:
1.把三种辣椒切末;
2.蛋磕到碗里,无需打散,加适量水和盐,上锅隔水蒸30 分钟后切成块;
3.之后裹上淀粉下锅炸成金黄色,出锅切块待用;
4.倒油,油稍微热些时下入葱花、姜末、蒜末和花椒粒爆香,再放入鸡蛋和三种辣椒,翻炒收汁,装盘,淋上香油即可。
 
烹饪技巧:

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