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东北酱棒骨

时间:2018-09-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:章老师   点击:

文章摘要:东北酱棒骨是一道美味佳肴,主料是猪棒骨。

东北酱棒骨
原料
猪棒骨两根
配料
小葱,生姜,八角,香叶,郫县豆瓣酱
调味料
老抽,生抽,料酒,白酒(数滴),白醋,冰糖
做法:
1、猪棒骨洗净后,放入清水中侵泡一小时,以除去血水及杂质,期间每段时间清洗换水。
2、放入半开水中,煮沸氽水。
3、过凉水洗去浮沫。
4、小葱,姜片,八角,香叶,棒骨一同放入电压力锅中,滴料酒,少量白酒去腥,滴入数滴白醋利于骨头中的钙溶解出来。然后倒入开水,水以没过骨头为准,电压力锅炖熟。
5、炖熟后捞出。
6、锅中倒入底油,将煮好的姜片,小葱,香叶,八角捞出,放入一小勺豆瓣酱爆香。
7、倒入适量开水。加入老抽,生抽,冰糖调味。
8、倒入煮好的棒骨,小火炖10分钟。
9、最后大火收汁即可。

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