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东北菜花椒嫩醉鸡

时间:2018-10-07   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈老师   点击:

文章摘要:花椒嫩醉鸡是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜家常菜,以蒸炖为主,美味可口。

东北菜花椒嫩醉鸡

原料:嫩光鸡一只,花椒一两 盐两汤匙,酒三汤匙,姜三片,干葱头三棵。
 
做法:
1、光鸡洗净,去内脏,滴干水,备用;
2、烧红锅,下两汤匙盐炒至烫手,再放入花椒同炒至花椒有香味变色,盛起;
3、用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔,用保鲜纸紧包,放在冰箱内腌一日吃时取出解冻,用水冲去鸡内外腔的花椒盐,将姜片,干葱头放入鸡内腔,以酒擦匀鸡身;
4、隔水蒸约十五分钟,待冷却后斩件上碟

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