中西饮食文化 川菜文化 湘菜文化 粤菜文化 鲁菜文化 苏菜文化 浙菜文化 闽菜文化 徽菜文化 东北菜文化 客家菜文化 八大菜系代表菜

厨师学校首页>餐饮文化 > 徽菜文化 >

徽菜红扒野鸭

时间:2018-10-11   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈老师   点击:

文章摘要:徽菜里面,有很多野味入菜。红扒野鸭,就是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值极高。

徽菜红扒野鸭

主料:野鸭1只、五花肉50克、水发香菇50克
辅料:八角、姜片、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖
 
做法:
1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净;
2.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净;
3.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净;
4.焯水的鸭子洗净入砂锅;
5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱;
6.加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时;
7.将炖好的鸭子装盘,将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡;
8.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面即可

报名咨询中心:四川成都市金牛宾馆内(金牛大道金泉路2号)备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有:北京朗杰科技有限公司