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川味晚报:酸辣蕨根粉的做法
酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”,而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。
2021-11-15
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川味晚报:白油肉片的做法
2021-11-14
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川味晚报:腰果虾仁的做法
宫保是川菜里比较出名的一种做法,宫保虾球在料汁多加了红油,做出来的虾球颜色红亮。色泽赤红诱人,酸辣可口,虾球滑嫩,腰果香脆,让人垂涎欲滴。
2021-11-13
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川味晚报:锅巴肉片的做法
锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系,以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、菜心等为原料制成的美味佳肴,又被称为“天下第一菜”。
2021-11-12
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川味晚报:乾隆一品素的做法
鸡枞菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。
2021-11-11
72
川味晚报:银杏鸡丁的做法
银杏鸡丁用滑制的烹饪手法,调以咸鲜味型,使银杏的鲜香和鸡肉的口感表现的淋漓尽致。
2021-11-10
77
川味晚报:烧椒茄子的做法
烧椒茄子是一道由青辣椒二荆条、茄子食材制成的家常菜肴,鲜辣爽口、开胃下饭。
2021-11-09
47
川味晚报:酱烧冬笋的做法
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素
2021-11-08
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川味晚报:鲜椒黑毛肚的做法
黑毛肚:牛百叶原有的样子;需要工人在冷水中清洗的同时不戳破毛肚的皮。白毛肚:黑毛肚经过加工过后的样子。黑毛肚洗净之后在锅中煮沸再冷却。鲜毛肚:也叫冰鲜毛肚,主要是通过急冻工艺的冷冻毛肚,主要是水牛毛肚或者是新西兰进口毛肚。
2021-11-07
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川味晚报:鱼香蚕豆的做法,怎么做好吃?
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自”鱼”,而是泡椒、葱、姜、等调味品调制而成。鱼香蚕豆是一道鱼香味以胡豆为主料的日常小零食菜肴。
2021-11-06
73
川味晚报:麻辣土鸡脚的做法
此菜肴是以黑鸡脚为主料的一款家庭风味菜肴。色泽红亮、麻辣味浓厚。土鸡脚多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。
2021-11-05
68
川菜晚报:捞汁兰花蚌的做法
因酷似兰花而得名的兰花蚌和着捞汁入口,鲜甜味道丝毫不减,反而让人越吃越上瘾,欲罢不能…
2021-11-04
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川味晚报:韭香牛柳
黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2021-11-03
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川菜晚报:椒麻桃仁的做法
花椒,是川菜特色风味, 花椒味香麻,香味四溢, 是川菜风味之一。花椒能去腥臊异味,而且可以提味,其用途范围广泛,如腌制鱼肉卤菜调味,拌制凉菜,各种烧菜及炒菜等都可以用花椒增香。青花椒表面绿色,有细毛,背面苍绿色,疏生油点。据李时珍《本草纲目》记载:“花
2021-11-02
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川味晚报:芝香小脆肉
松板肉取自猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有"黄金六两"之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。
2021-11-01
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川味晚报:干拌牛杂的做法
麻辣干香味,同样的麻辣味,此味突出的干香风味,这在川式凉菜的干拌菜一类更为常见。
2021-10-31
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川味晚报:煳辣荔枝带鱼的做法
带鱼体表有一层银白色物质,很多人误以为是鱼鳞,在处理带鱼的时候将其清洗掉,其实这种做法是错误的。
2021-10-30
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川味晚报:怪味蹄花食谱
“怪味”是川菜首创的味型之一,怪味料好吃不易做而这道菜肴就是猪蹄与怪味的完美结合。
2021-10-29
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川味晚报:豉香小黄鱼的做法
四川豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟,发酵制成的食品。豆豉,是中国传统发酵豆制品。四川香辣豆豉香辣可口,可调味、下饭。
2021-10-28
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川菜中的“老大哥”——回锅肉
回锅肉属于川菜系列,重油重味,浓香馥郁,是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。回锅肉一直被认为是川菜之首,是川菜中的“老大哥”。提到川菜,必然会想到回锅肉。
2021-10-27
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:) 亲,我是有底线的
湘菜干锅有哪些,经典的湘菜干锅你知道吗
湘菜文化在汉朝就开始形成了菜系,从以前的湘菜到现在,不但在技艺上有了很多的改进,而且在菜品上也丰富了很多,以前的湘菜,菜品比较单一,现在就不一样,各式各样的湘菜,受欢迎的湘菜干锅有哪些呢?一起看看吧。
湘菜文化
315
如何区分西餐的刀叉种类
刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用,而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外,还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙,多用于甜点或是鱼类料理。
中西饮食文化
313
成都现捞加盟哪家正宗
目前在成都现捞加盟的品牌不下于20家,每个品牌都有自己忠实的客户,就不过多的强调哪类品牌,现在在成都加盟一个现捞店,大型的品牌高达20-50万,小一点的品牌也要5-10万,对于有一定的资金人士来说,是一个很好的投资项目。
餐饮加盟
309
湘菜麻辣小龙虾的做法 麻辣小龙虾怎么做好吃
夏季吃什么过瘾?作为夏季美食扛把子的“麻辣小龙虾”当仁不让。口味辣香,色泽红亮,质地滑嫩,没有人能抵挡那烈焰般的火辣诱惑。那么这道特色湘菜麻辣小龙虾是如何做的呢?
湘菜文化
307
湘菜辣还是川菜辣?它们到底有何区别!
很多人难以区分湘菜和川菜,在很多人眼中,麻辣的菜就是川菜或者湘菜,但是作为两大不同菜系,两者之间的差别还是很大的。其中最大的争议是,到底是湘菜辣还是川菜辣。
川菜文化
305
中西方饮食文化的十种差异在哪里
你可能在你的国家的中国餐馆吃过中国菜,你注意到中餐和西餐之间的一些差异了吗?除了筷子和刀叉,还有更多你可能不知道的区别。
中西饮食文化
305
江苏南通饮食文化特点有哪些
现在的南通人吃为的并不仅仅是满足于生理的需要,吃的文化已经超过了吃的本身,有了更为深刻的社会意义。我们可以将其社会意义概括为精、美、情、礼四个字。
苏菜文化
304
河北饮食文化:河北特色菜有哪些,冀菜代表菜是什么
河北菜代表菜有匀拌肉爪、烹虾段、一品寿桃、天桂山鸡、烧南北、常山甲鱼、烤全鹿、金毛狮子鱼、薏米甜饭、郭八火烧、饶阳豆腐脑、石塔油酥烧饼、金丝杂面、藁城宫面、王大山爆肚、荞面等。
菜系代表菜
301
麻辣小龙虾的成都加盟费
若是进行地摊进行售卖小龙虾,则可考虑进行专业学校学习,学费在4000元以内,相对于加盟而言费用少很多,自主掌握核心配方,不必受加盟的约束。
餐饮加盟
289
川味晚报:高汤烩四宝的特点和口味
菜肴简介:高汤烩四宝采用海参、鲍鱼、牛鞭花、鸡肾等四种滋补原料配上浓郁的高汤,色泽奶白、咸鲜适口。
川菜文化
286
闽菜的分类有哪几种,闽菜分为哪几个菜系
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
闽菜
283
东北菜牛肉炖柿子做法
牛肉炖柿子是一道美味的菜肴。属于东北菜系,且做法简单,适合家庭制作,是一道可口开胃的佳肴。 主料:牛肉300g,西红柿200g 调料:料酒5g,酱油10g,花椒2g,大料4g,桂皮4g,草果4g,盐8g,鸡精2g,姜片3g,葱花3g,蒜片3g,香菜1g,牛奶10g,啤酒50g 做法: 1、用
东北菜文化
282
午餐肉是什么做的,是熟食吗
午餐肉(Spam)是一种罐装熟肉制品,由绞碎的猪肉和加工过的火腿制成,将肉类混合物与糖、盐、马铃薯淀粉、亚硝酸钠等防腐剂和调味剂混合,然后罐装、密闭、真空密封。
中西饮食文化
281
正宗川菜发源地是成都吗
川菜系是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的蜀国。当时蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。
川菜
279
销魂糯米鸭掌!没有糯米,只有鸭掌的灵魂体验!
鸭掌,也就是鸭爪,掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品!
川菜文化
279
郫县豆瓣到底应该怎么用?
大家都知道郫县豆瓣是“川菜之魂”了,但是郫县豆瓣在炒菜时到底应该怎么用好大家应该不怎么了解。今天就给大家讲讲郫县豆瓣的用法。想要做饭如虎添翼,就得跟着成都新东方来学一下。
川菜文化
277
川味晚报:火爆腰花的特点和口味
火爆系列是川菜里较为特殊的一种技法菜品,是食客眼中最有特色的系列。火爆腰花,现在几乎遍布全国各地,各大餐馆都会有这道美味佳肴。火爆腰花,就好像有着一把火去点燃厨师的烹饪激情,让他们的菜品变得更加火爆,香辣。
川菜文化
273
江苏饮食文化特点是什么
江苏饮食文化主要以南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中南京菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。
中西饮食文化
271
川菜与文化名人
四川素称“天府之国”,川菜历史悠久,汉魏六朝已具雏型。川菜以成都风味为正宗,富有浓厚的乡土风味,以味多、味厚、味广著称,有“一菜一格,百菜百味”之誉,历史上很多文化名人都与川菜结下了不解之缘。
川菜文化
269
川味晚报:藿香黄辣丁的特点和口味
黄辣丁是淡水鱼,肉质细嫩,被成都人多用来烫火锅、做冷锅。黄辣丁中含有少量的脂肪,而且大部分都是不饱和脂肪酸,DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要,促进青少年智力发育,改善老年人智力衰退。这款菜式确实红烧的,因为夏天天热容易中暑,特加入藿香—来做香料调味
川菜文化
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