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  • 鲁菜的分类有哪几种
  • [鲁菜文化]鲁菜的分类有哪几种

    日期:2019-06-05 16:57:04点击:391

    鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系。

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  • 鲁菜氽芙蓉黄管做法
  • [鲁菜文化]鲁菜氽芙蓉黄管做法

    日期:2019-01-06 14:52:23点击:78

    氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。

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  • 鲁菜神仙鸭
  • [鲁菜文化]鲁菜神仙鸭

    日期:2019-01-06 14:51:00点击:65

    相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期,在孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料入碗加盖,上笼蒸制而成,肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美,孔繁坡品尝后,觉得此菜制法与众不同,上笼蒸制以点香三炷烧尽为度,滋味鲆美美胜于它菜,故取名为神仙鸭子。

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  • 鲁菜麻粉肘子
  • [鲁菜文化]鲁菜麻粉肘子

    日期:2019-01-06 14:49:00点击:32

    麻粉肘子是山东济南具有地方风味的特色传统名菜,主要材料有肘子、鲜花椒、芝麻酱、核桃仁等,辅料有青豆、湿团粉、二道清汤、味精、葱椒、料酒等,属鲁菜系。

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  • 鲁菜荷叶肉
  • [鲁菜文化]鲁菜荷叶肉

    日期:2019-01-06 14:48:49点击:60

    荷叶肉是山东地区特色传统名菜之一,属于鲁菜菜系,主要食材是荷叶和猪肉、大米,但也有素食荷叶肉,主要食材是面筋。成品荷香袭入,猪肉软嫩酥烂,鲜香味美,营养丰富,并有清热解暑,散瘀止血之功效。荷叶肉是素食菜谱之一,以荷叶为制作主料,荷叶肉的烹饪技巧以包裹

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  • 鲁菜白萝卜丸子
  • [鲁菜文化]鲁菜白萝卜丸子

    日期:2019-01-06 14:46:41点击:23

    白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

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  • 鲁菜把子肉做法
  • [鲁菜文化]鲁菜把子肉做法

    日期:2019-01-06 14:38:49点击:81

    这道菜经过长时间的炖煮,肥而不腻,入口即化,作为下酒菜尤为合适。做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好(没有蒲草麻绳就省略了)。不放盐全靠酱油调味,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴,入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎

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  • 鲁菜木须肉做法
  • [鲁菜文化]鲁菜木须肉做法

    日期:2019-01-06 14:36:30点击:70

    木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。 食材:猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜50克 ,盐5克,酱油3克,料酒5克

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  • 鲁菜锅塌豆腐做法
  • [鲁菜文化]鲁菜锅塌豆腐做法

    日期:2019-01-06 14:36:18点击:47

    锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为锅塌豆腐夹馅,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。 主料:豆腐

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  • 鲁菜八珍豆腐
  • [鲁菜文化]鲁菜八珍豆腐

    日期:2019-01-06 14:35:11点击:77

    香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜。这道菜豆腐入口即化,八珍鲜美可口,一道菜就能满足你对营养的所有要求!

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