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鲁菜泰山三美汤做法

时间:2018-10-15   来源:成都新东方烹饪学校   作者:帖老师   点击:

文章摘要:白菜、豆腐、水合称泰山三美。白菜口味鲜美、通肠利胃、除烦解酒;泰山豆腐浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊;泰山水高氧洁净,低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹制的汤称为泰山三美汤 用料:选用泰山一带所产大白菜,取白菜叶200克,豆

白菜、豆腐、水合称"泰山三美"。白菜口味鲜美、通肠利胃、除烦解酒;泰山豆腐浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊;泰山水高氧洁净,低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹制的汤称为"泰山三美汤"
鲁菜泰山三美汤做法
用料:选用泰山一带所产大白菜,取白菜叶200克,豆腐4块,紫菜25克,熟猪油50克,味精5克,料酒10克,细盐4克,高汤1000克。
做法:
1.将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片,用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。
2.汤锅置旺火上,放入猪油烧热,添入高汤,白菜叶、豆腐熬至菜熟。
3.熬至菜熟后放入细盐,味精,撒上紫菜,起锅盛入汤碗内即成。
 

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