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湘菜潇湘五元龟

时间:2018-10-19   来源:成都新东方烹饪学校   作者:唐老师   点击:

文章摘要:潇湘五元龟是湖南省传统的特色名菜,属于湘菜系。滋阴补肾,养血安神。

湘菜潇湘五元龟
特点:滋阴补肾,养血安神
主料:净龟肉
辅料:桂圆、荔枝、黑枣、莲仁、枸杞、色拉油、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、姜片、葱段
做法:
1、龟肉初加工后斩成块,焯水,沥出洗净。
2、锅中放少许油,下姜,葱,炒香,下龟肉煸干水份,烹料酒、酱油,加汤上笼蒸熟约七成烂,取出,拣去姜葱等料待用。
3、将桂圆,荔枝,黑枣,莲仁放入龟肉中,调正味,上笼蒸至龟肉软烂进味,取出,撒胡椒粉、枸杞子即成。
 
烹饪技巧:

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