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厨师和西餐厨师有什么区别

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时间:2021-05-14   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:不管是学中餐还是学西餐,学精了都很有前途。如果技术不精湛,做的味道不好,会有顾客吗?换句话说,在烹饪技术行业领域中,技术的好坏与高低才是评价厉害与否的关键。

不管是学中餐还是学西餐,学精了都很有前途。如果技术不精湛,做的味道不好,会有顾客吗?换句话说,在烹饪技术行业领域中,技术的好坏与高低才是评价厉害与否的关键。
厨师和西餐厨师有什么区别
中餐厨师
1、古时中餐厨师上菜时大声吆喝(因为吃中餐热闹非凡)。
2、古时中餐厨师炒菜时烟火缭绕,一片繁忙景象。
3、中餐厨师讲究色、香、味、美还有火候掌握,经常把一道菜做成工艺品。
4、现代中餐厨师少了些热闹,当然中档以上厨房也没有烟火缭绕的景象了。(现代化电气多了)。
西餐厨师
1、西餐礼仪比较多,如进餐的顺序有讲究,西餐厨师上菜也要小心翼翼,别上错了,更不能大声嚎叫菜名了。
2、餐具的摆放和使用也有讲究,西餐厨师要摆放的正确和整齐。环境布置的也要漂亮优雅。
3、西餐大都是火烧、火烤(面点类)、蒸煮、生吃类,西餐厨师做菜时油烟时要少些比中餐做菜,不过现代油烟多少也无问题了。
4、西餐厨师也讲究色、香、味、美,不过比起中餐来差多了,不是一个档次的!

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