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蒋红军教学视频之—青花椒牛蛙

时间:2013-02-02 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 青花椒牛蛙-四川成都新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

青花椒牛蛙制作方法

蒋红军
菜名:青花椒牛蛙
材料:牛蛙 黄瓜 青红二荆条 姜蒜末 泡椒末 蛋清 青花椒 火锅底料 大葱
青花椒牛蛙
青花椒牛蛙
做法:
1、原材料粗加工,黄瓜去瓤切成菱形,牛蛙剁成小块,青红二荆条切成圈。大葱切成节备用。
2、腌制牛蛙,碗内加入葱节、姜片,用手挤压葱节让汁水从分渗透到肉中,去除腥味,五分钟之后用蛋清上浆。
3、锅内烧油,油熟后,下入上好浆的牛蛙进行滑油,牛蛙定型后即可捞出。
4、锅内留底油,下入姜蒜末泡椒末等调味料炒成红汤。烧开后下入牛蛙煮沸,倒入垫有黄瓜的碗中。
5、撒上青红二荆条,青花椒。后淋上热油即可上桌食用。
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