介绍
冬瓜陈皮老鸭汤,禽类菜,是一道比较传统的食补汤水,适宜在炎热的夏、秋季节饮用,不仅清润消暑、利水祛湿,其中的鸭肉还可捞起点姜蒜豉油,比较好味,喝汤啖肉满足双重享受。
做法
1、芡实和薏米洗净,用清水浸泡1小时;
2、老鸭洗净,斩大件,汆水捞起;
3、冬瓜洗净,带皮切块;
4、陈皮洗净,稍泡软,刮去内瓤;
5、煮沸清水,放入所有材料和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
烹饪技巧
1、冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效,尤其适用湿热所致的小便不利等;
2、要注意陈皮的分量,一小块足以,味道香醇,多则抢味了。
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