特点
鱼香脆皮鸡,鱼香味型。色泽红亮,皮酥肉耙,鱼香味浓。
主料:鸡脯肉
配料:豆辨酱 料酒 鲜汤 蒜米 白糖 醋 葱末 姜末 味精
做法
1、剖仔公鸡治净入盆,下调料浸渍后,上笼蒸耙;
2、取出晾干水气,再入八成热油中炸至呈金黄色;
3、捞出盛大圆盘,浇上烹制的鱼香滋汁即成。
烹饪技巧
1、炸鸡时用抄瓢托起,以免炸煳或散架;
2、鱼香滋汁要适量。
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