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鸭肉的营养价值和红烧鸭肉的烹饪方法

作者:代朝波
时间:2016-06-07 14:53:00
很多人都喜欢吃鸭子,那是因为:
1.鸭肉性味:甘、成、凉、无毒。
2.鸭肉成分:含蛋白质、脂肪、维生素类及钾、纳、氯、钙、磷、铁等。
3.鸭子功用:滋阴除热,补虚消肿。
4.食用忌讳:脾胃阳虚,外感初起与腹泻者不宜食。
比较简单的鸭子的做法是红烧鸭子,红烧鸭子怎么做更美味?
一 制造红烧鸭子的质料:
1.主料:鸭子半只(1斤),净鸭可以在超市或者菜市场买到,一般价格都很便宜,当然也可以专门买鸭腿、鸭翅根来做,味道也比较好。
2.配料:葱(切成段)、姜(切片)。
3.调料:生抽1两,料酒1两,花椒7-8粒,八角1颗,公丁香1个,鸡精。
二 红烧鸭子的制造流程:

鸭肉的营养价值和红烧鸭肉的烹饪方法

1.鸭子宰杀洗净斩成大块,入水焯过,冷水清洗干净。;
2.鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时摆布;
3.把锅烧热炒白糖,不放油,直接把腌制好的鸭子肉放入锅中翻炒至鸭块有焦糖味,好像粘糖葫芦的味道,迅速加冷水,水要没过鸭块;
4.然后再参加干姜片、料酒、盐、生抽加盖用大火烹煮;
5.大火煮开后改中火收汤汁,终参加鸡精即可盛盘即成。
三 红烧鸭子的特点:鸭肉肥嫩酥烂,味道鲜美。
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