特点:
番茄虾仁色泽鲜红,虾仁软嫩,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
主料:虾仁
辅料:豌豆 鸡蛋清
调料:猪油 番茄酱 盐 白砂糖 料酒 味精 淀粉
做法:
1、虾仁洗净搌干水分,用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆;
2、精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁;
3、锅烧热倒入猪油烧至四成热,倒入虾仁用铁筷轻轻拨散,倒漏勺中控去油;
4、留底油加番茄酱炒至翻沙,倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
烹饪技巧:
1、鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食,可加一点蒜蓉。
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