特点:
问政山笋箨红肉白,质嫩味鲜,加之在烹饪过程中加佐料提味,成菜后,脆嫩可口,笋味微甜,如同鲜笋一样,吊人胃口。
主料:山笋 香肠 水发香菇
辅料:火腿骨
调料:精盐 湿淀粉 白糖
步骤:
1、将净笋切成滚刀块,香菇去蒂斜切成小片,香肠斜切成片、
2、将笋块放入砂锅中,加入火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟,笋熟味出时离火待用;
3、另取一炒锅,将炖好的笋倒入锅中,上火烧开,加香肠、香菇等炒几下;
4、汤汁收浓时取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,软软推翻几下,起锅装盘。
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