特点:
白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成,虾鲜嫩,美味可口。
主料:基围虾
辅料:红辣椒丝
调料:生抽 芝麻油 精盐 姜块 葱条 花生油
做法:
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上;
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀;
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
烹饪技巧:
1、灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味;
2、灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。
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