家常菜农家小炒肉

特点：

成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。

主料：五花肉

辅料：红椒 尖椒 青蒜 蒜 姜 生抽 剁椒 鸡精 油

做法：

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3.倒入切片的五花肉；

4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5.翻炒均匀，加入青红椒；

6.继续炒匀，加入剁椒；

7.加入生抽；

8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1. 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

2. 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节；