当前位置:厨师学校首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧 >

广式萝卜糕

时间:2017-12-07 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
 广式萝卜糕
广式萝卜糕
特点:
萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
主料:小麦面粉 白萝卜 腊肉
辅料:虾米 盐 胡椒粉 味精
做法:
1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;
2. 萝卜去皮刨丝,腊肉或香肠切丁,海米泡软切碎;
3. 用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;
4. 待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状;
5. 取一长方取蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟;
6. 放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油蘸食。
烹饪技巧:
1.广式萝卜糕的特色是质地细致,风味鲜香,缺点是太嫩了,不适合做汤。
在线 QQ 报名 返回