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四喜丸子

时间:2017-12-07 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。
四喜丸子
四喜丸子
特点:
色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。
主料:五花肉 荸荠 葱姜蒜 鸡蛋 花椒 八角 大葱
辅料:盐 酱油 热水 鸡精 白胡椒 料酒 淀粉 白糖
做法:
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些。
3、花椒用温水泡下。
4、在碗里打两个鸡蛋。
5、然后打散。
6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
7、再加入料酒,盐,淀粉搅拌。
8、直到肉馅上劲。
9、把荸荠切成小丁。
10、倒入肉馅里。
11、搅拌均匀。
12、在手里揉成稍大些的丸子。
13、锅中倒入大量的油烧热,然后下入狮子头。
14、炸制成金黄色捞出。
15、另起锅,倒入有机酱油,热水,八角,葱段。
16、倒入狮子头。
17、盖上盖子,中小火烧制,最后大火收汁就好。
18、完工。
烹饪技巧:
1.往肉馅里加荸荠,能令丸子口感更丰富。
2.加香菇和荸荠的比例不能太多,三分一左右就行。
3.裹住蛋液炸丸子,能令丸子容易定型。
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