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茄汁包心丸

时间:2017-12-07 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 猪肉:补肾、滋阴、益气
茄汁包心丸
茄汁包心丸
特点:
猪肉:补肾、滋阴、益气
主料:猪肉
辅料:鹌鹑蛋 糯米 水淀粉 葱白 姜 蒜茸 食盐 料酒 白糖 番茄酱 醋 蚝油
做法:
1.主要材料:猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)
2.把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3.加入葱白末、姜末,调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
4.分次加入1汤勺的水淀粉,顺同一方向搅拌上劲。
5.取适量肉糜,先做成肉丸,再按扁,包进一个鹌鹑蛋。
6.收口,再做成肉丸。
7.把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚,均匀地包裹住肉丸。
8.依次做好,放进开水锅中大火蒸10分钟。
9.3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋,搅拌均匀,另外准备适量水淀粉。
10.冷锅冷油,加入蒜茸小火煸出香味。
11.倒入番茄酱翻炒出香味,并起大泡泡。
12.调入适量水淀粉勾成芡,淋在蒸好的肉丸上即可。
烹饪技巧:
1.蒸糯米的时候,冷水下锅,蒸十分钟就可以。不喜欢酸甜口味的,就不用加汁了。直接吃就可以。
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