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吉祥黄金球

作者:代朝波
时间:2017-12-07 15:48:52

 

吉祥黄金球特点:

口感更加柔和,酸甜适口。

主料:鸡翅根

辅料:盐 胡椒粉 鸡精 番茄酱 糖 料酒 绵白糖

做法:

1鸡翅根最上切一圈。

2肉连皮往下翻成为一个球球形状。

3水中放姜片,烧开,鸡翅根焯水,放一勺料酒,不盖锅盖,煮一会。

4鸡翅根球用牙签戳小洞,方便入味。用盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋打散,腌渍二十分钟。

5鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

6入油锅炸金黄,油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄,捞出大火炸酥黄即可。

7炸好的鸡翅根球。

8青红椒,菠萝,切丁。在炸鸡翅的时候切,比较省时间。

9锅里油全部倒出去,放半碗菠萝糖水,三勺番茄酱,一勺绵白糖,熬滚。

10放入鸡翅球,青红椒,菠萝丁,一起煮到鸡翅均匀上色,勾芡,汤汁熬浓郁,放一点鸡精提味即可。

11黄瓜,胡萝卜,柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。

12鸡翅根摆放好。

13浇上汤汁即可。中间放西红柿花。

 

烹饪技巧:

1、鸡翅根处理成球的时候,要小心,把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2、菠萝糖水自制方法:新鲜菠萝用盐水泡十分钟,冰糖加水熬化,把菠萝切小块,一起大火煮开,小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。

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