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吉祥黄金球

时间:2017-12-07 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 口感更加柔和,酸甜适口。
吉祥黄金球
吉祥黄金球
特点:
口感更加柔和,酸甜适口。
主料:鸡翅根
辅料:盐 胡椒粉 鸡精 番茄酱 糖 料酒 绵白糖
做法:
1鸡翅根最上切一圈。
2肉连皮往下翻成为一个球球形状。
3水中放姜片,烧开,鸡翅根焯水,放一勺料酒,不盖锅盖,煮一会。
4鸡翅根球用牙签戳小洞,方便入味。用盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋打散,腌渍二十分钟。
5鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。
6入油锅炸金黄,油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄,捞出大火炸酥黄即可。
7炸好的鸡翅根球。
8青红椒,菠萝,切丁。在炸鸡翅的时候切,比较省时间。
9锅里油全部倒出去,放半碗菠萝糖水,三勺番茄酱,一勺绵白糖,熬滚。
10放入鸡翅球,青红椒,菠萝丁,一起煮到鸡翅均匀上色,勾芡,汤汁熬浓郁,放一点鸡精提味即可。
11黄瓜,胡萝卜,柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。
12鸡翅根摆放好。
13浇上汤汁即可。中间放西红柿花。
烹饪技巧:
1、鸡翅根处理成球的时候,要小心,把主要的筋弄断就很容易翻过去了。
2、菠萝糖水自制方法:新鲜菠萝用盐水泡十分钟,冰糖加水熬化,把菠萝切小块,一起大火煮开,小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。
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