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家常菜蘑菇蹄膀汤

时间:2017-12-28 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 冬天滋补首选美汤。
家常菜蘑菇蹄膀汤
家常菜蘑菇蹄膀汤
特点:
鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
主料:蹄膀 黄豆 薏米 花生米 洋葱 生姜
辅料:油 盐 发木耳 黄花菜 西红柿 蘑菇
做法:
1.准备好煮蹄膀的配料:30克黄豆、30克薏米、30克花生米、半个洋葱、1小块生姜
2.全部食材清洗干净,洋葱切大块,姜拍一下。
3.蹄膀刮干净外皮,泡水半小时后焯烫一下,而后再次清洗干净。
4.换上一锅清水,蹄膀入锅,用大火煮开。
5.煮开后还要用漏勺撇去污沫,然后倒入全部配料(黄豆、薏米、花生米、洋葱和生姜)。
6.用大火煮开5分钟后转小火炖到蹄膀完全骨肉分离,原汁蹄膀汤就煮好了,用时大约2-3小时。
7.提前将木耳和黄花菜泡开,然后将泡开的黄花菜撕成丝;泡发的木耳摘成小朵。
8.西红柿和蘑菇切片,大蒜拍拍碎。
9.锅里倒少量的油烧热,先下大蒜和西红柿。
10.当西红柿炒出沙,下蘑菇和黄花菜炒。
11.而后下木耳翻炒两下,加点盐调味。
12.倒入煮好的蹄膀原汁汤,并且加入蹄膀肉片煮开,保持沸腾两分钟,这锅汤就好了。
13.将汤盛到碗里,撒些青蒜苗和剁椒碎是无比鲜美的。
烹饪技巧:
1.炖好的原汁汤,可以吃许多次,每次舀出些汤,切几片肉,配上些蔬菜是无比鲜美的。
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