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家常菜卤汁五花肉

时间:2018-01-08 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 卤香醇厚,汁鲜味浓,肥而不腻,酥而不碎,甜而不粘,浓而不咸,香润可口。
家常菜卤汁五花肉
家常菜卤汁五花肉
特点:
卤香醇厚,汁鲜味浓,肥而不腻,酥而不碎,甜而不粘,浓而不咸,香润可口。
主料:带皮五花肉
辅料:卤水汁 辣椒酱 姜 葱 蒜
做法:
1.姜、葱、五花肉洗净,姜切丝,葱、蒜切粒,五花肉切成约两手指宽,不要切断皮
2.五花肉冷水下锅,煮去血水,捞出,用卤水汁、辣椒酱腌制1小时。炒锅放油,大火,油热后(油锅轻微冒烟),放入姜、蒜,翻炒出香味
3.将五花肉下锅煎至二面稍黄,关火,放入卤水汁将五花肉裹匀,连肉带汁盛入碗里,放入电压力锅,蒸40分钟
4.将蒸好的五花肉码入盘里,淋入蒸碗里的卤汁
5.撒上葱花,OK

烹饪技巧:
1.用卤汁制作五花肉,食材简单,操作简便,另外,用压力锅蒸制,只需40分钟(用普通炒锅炖煮至少需90分钟),省时,省力,省能源,而且,尽管肉皮未切断,但肉很酥软,筷子一挟即断,食用很方便。
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