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家常菜卤腊肉炒年糕

时间:2018-01-10 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 年糕又是百搭的一种食品,无论搭配青菜还是肉类都非常好吃,让这盘菜增色不少。
家常菜卤腊肉炒年糕
家常菜卤腊肉炒年糕

特点:
年糕又是百搭的一种食品,无论搭配青菜还是肉类都非常好吃,让这盘菜增色不少。
主料:水磨年糕 芹菜 烟熏腊肉
辅料:葱干红辣椒 姜 油 花椒
做法:
1.准备好水磨年糕
2.水磨年糕用水浸泡一下炒的时候更Q弹
3.烟熏腊肉
4.冲洗干净后切片,如果腊肉很干的话,切片后放入少许清水浸润一下变软就可以炒菜了
5.芹菜撕去老筋
6.芹菜梗比较宽的话从中间截开后切段,年糕切片
7.切片后的年糕用清水浸泡一下
8.炒锅烧热倒油,油热后放入花椒爆香,放入葱姜和红椒爆香,放入腊肉翻炒至腊肉颜色透明
9.放入芹菜段翻炒至8成熟
10.放入年糕,翻炒几下,年糕变软,尝尝咸淡,放少许盐,再翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧:
1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬,所以过下热水可以变软一些,然后过下凉水可以防止粘在一起。
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