主料:蚕豆400克
辅料:红干椒3只、八角1只、洋葱适量、蒜适量、大红椒椒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、精盐适量、食用油适量
做法:
1.备好所有食材。蒜和洋葱切丁。新鲜蚕豆吃不完可以放冰箱冷冻保存。
2.锅中加入清水适量,蚕豆放入煮开。
3.煮一二分钟后捞出来放清水中浸泡半小时。如果想晚上提前备早餐小菜,可以焯水后放冰箱保存。有的蚕豆不够鲜嫩会有苦味,这样可以减少苦涩。
4.锅中入适量食用油,小火加入洋葱丁,蒜末,加入香料炸香。
5.加入蚕豆,适量清水,所有调料。烧开后,小火煮约10分钟。多煮一会入味,软绵。最后连汤汁装碗中,这样泡泡也会更入味。
6.一口一个,香辣软绵可口。
烹饪技巧:
1、蚕豆味美,对于蚕豆过敏者请勿食用。一般食材焯水后再加工,这样更好的保留其营养,色泽
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)