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苏菜菜系炸蛎黄

时间:2018-09-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂老师   点击:

文章摘要:炸蛎黄是素食菜谱之一,以豆腐为制作主料,炸蛎黄的烹饪技巧以碎屑料炸为主,口味属于炸烧味。

 

苏菜菜系炸蛎黄

材料:
菜花、 豆腐
做法:
1. 菜花洗净,切碎;
2. 紫菜洗净,撕断;
3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;
4. 牡蛎两面拍生粉,在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅,炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,一分钟后捞出炸至呈金黄色时,倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。

 

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