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川菜菜系夫妻肺片

时间:2018-09-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂老师   点击:

文章摘要:夫妻肺片是一道四川名菜,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

川菜菜系夫妻肺片

材料:
鲜牛肉、牛杂、老卤水,油酥花生米、芝麻面
做法:
1.将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。
2.炒锅置中火上 ,加入老卤水500克,放入香料包,再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸。
3.取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。
4.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。
 

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