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湘菜菜系清蒸大闸蟹

时间:2018-09-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂老师   点击:

文章摘要:此菜螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

湘菜菜系清蒸大闸蟹

材料:
淡水蟹、绵白糖、葱花、姜末、香醋、酱油、香油
做法:
1、先将蟹逐只洗干净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,
2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;
3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者边掰边食用。

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