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粤菜系烤乳猪

时间:2018-09-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂老师   点击:

文章摘要:烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是"满汉全席"中的主打菜肴之一。 早在西周时此菜已被列为"八珍"之一,那时称为"炮豚"。

粤菜系烤乳猪

材料:
小乳猪  精盐  白糖  
做法:
1.乳猪经刀工处理后。
2.用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔。
3.上又定型后淋上糖浆水,小火烘干。
4.然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。

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