原料:
三蛇壳 桂圆肉 净鸡肉 带骨豹狸肉
做法:
1.将鳝鱼处理干净,在鱼肉上剞“人”字形刀纹。猪肉剁茸入碗,加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅。
2.取剞好花纹的鳝鱼,抹上淀粉镶上肉茸馅,将每条鱼分切成两段。
3.猪肉汤内,放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖,调成卤汁。
4.炒锅置放旺火倒入植物油,烧至六成热,将鳝鱼下锅炸 2分钟,捞出切成 2.5厘米长的条块。
5.原锅置火上,油温七成热时,将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金黄色,端锅离火氽炸一分钟捞出。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)