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江浙菜红焖加吉鱼

时间:2018-10-14   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂老师   点击:

文章摘要:红焖加吉鱼是一到菜品,属于家常菜。是加吉鱼的一种做法,健脾开胃调理。

江浙菜红焖加吉鱼
原料:
加吉鱼
做法:
1.将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼身两侧打上斜十字刀,用酱油腌渍好;香菜洗净,切段。
2.锅内放花生油烧至八九成热,下鱼炸至枣红色,捞出沥去油。
3.锅内放花生油烧热,下葱、姜煸出香味,烹入料酒、醋,加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼,用小火焖至熟,鱼捞出装盘,去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开,用湿淀粉色薄芡,撒上香菜段,淋上香油浇在鱼上即成。

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