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闽菜系佛跳墙

时间:2018-10-14   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂老师   点击:

文章摘要:佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。

闽菜系佛跳墙
原料:
水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只
做法:
1.将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水。
2.将所有的主料放入炖盅内。(如果你用的是活鲍,先别放)
3.浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味,倒入盅内。
4.将盅密封好,上笼蒸2小时即可。
 

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