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湘菜系腊味合蒸

时间:2018-10-14   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂老师   点击:

文章摘要:腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。

湘菜系腊味合蒸

原料:
腊肉100克,腊鸡100克,腊鱼100克,剁椒、料酒、姜、葱、食用油适量
做法:
1.腊肉洗净飞水。切片备用。
2.腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。
3.姜切末。
4.将腊肉码放在鱼片上。
5.碗里放适量剁椒,加入姜末,料酒,腊鸡做成的鸡粉,食用油调匀。
6.将调好的剁椒浇在腊味上,入滚水锅中大火蒸十五分钟。
7.出锅撒上葱花即可上桌。 

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