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凉拌上海青

时间:2018-10-16   来源:成都新东方烹饪学校   作者:宋老师   点击:

文章摘要:海青中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用;常食可提供人体所需矿物质、维生素,对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。

凉拌上海青
主料:上海青450克、小米椒4个、大蒜30克
辅料:精盐2克、白醋5毫升、花椒10粒、原味鲜1克、食用油20毫升

做法:
1.主要原材料准备。

2.上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。(瓢的根部容易藏沙子,一定要一根一根的清洗干净哈)

3.小米椒,大蒜剁碎。

4.坐锅烧水,水开后加几滴油和少量食盐。

5.下上海青。

6.汤水再次沸腾时关火。

7.捞起焯水好的上海青,控干水分倒入碗中。

8.趁热加入精盐,原味鲜。

9.拌匀后加入小米椒,蒜蓉。

10.坐锅烧油,下青花椒炸香。

11.趁热淋入蒜蓉上面,激出蒜蓉的香味。

12.拌匀后淋入白醋,装盘即可。

烹饪技巧:
1、此菜宜现拌现吃,如果拌好后放置太久,菜容易变色,口感也不脆爽。

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