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干煸肉丝芹菜

时间:2018-10-16   来源:成都新东方烹饪学校   作者:宋老师   点击:

文章摘要:干煸肉丝是一道典型的四川传统名菜,香酥可口,干辣下饭,也是一道不可多得的下酒佳肴。

干煸肉丝芹菜
主料:麦芹500克、里脊肉150克
辅料:生姜8克、干红椒5克、麻辣香菇酱40克、花椒2克、生抽12克、料酒10克

做法:
1.材料

2.里脊肉切肉丝。

3.麦芹去掉叶子,切小段。

4.九阳轻奢派不粘炒锅烧油,油温热,将干红椒剪成斜段和花椒一起下锅小火炸香。

5.待干红椒和花椒颜色变深,香味出,捞出。

6.锅里留油,下肉丝煸炒。

7.放入姜丝继续煸炒。

8.待肉丝水分煸干后下香菇酱,调料酒和生抽。

9.将香菇酱炒出香味和红油。

10.放入麦芹段翻炒。

11.炒熟前调一点点盐,再将之前炸好的红椒和花椒放入炒匀即可。

12.炒好的是基本没有水分的,很香,很下饭。

烹饪技巧:
1、麻辣香菇酱可以换成其他自己爱吃的酱料。

2、一定要煸炒干一点,料足一点,这样最下饭。

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