干煸牛肉丝的做法

干煸牛肉丝是川菜菜谱之一，下面我们就来介绍一下干煸牛肉丝的做法：以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

干煸牛肉丝主料： 　　

水面筋200克 芹菜100克

干煸牛肉丝配料：

姜5克 豆瓣酱15克 辣椒粉5克 花椒粉3克 酱油10克 白砂糖7克 盐2克 料酒15克 味精2克 花生油20克

干煸牛肉丝做法：

1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝； 干煸牛肉丝

2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用； 　　3. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段； 　　

4. 豆瓣酱斩碎； 　　

5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色； 　　

6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀； 　　

7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。