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年夜饭中餐菜谱之高升排骨

时间:2020-11-10   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:在新年的年菜上,或者平时宴客的家宴上,来一道简单美味的高升排骨,不但有步步高升的含义,更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证,这道菜不管是北方人还是南方人,都是非常喜欢的。

高升排骨,因调味料的分量是逐项加一,有着“步步高升”的涵义,所以既有人把它这道菜叫12345排骨,也有人叫高升排骨。在新年的年菜上,或者平时宴客的家宴上,来一道简单美味的高升排骨,不但有步步高升的含义,更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证,这道菜不管是北方人还是南方人,都是非常喜欢的。
材料:排骨,料酒,白醋,白糖,酱油,水,芝麻
做法:
1、排骨斩成大约2~3cm的长度,放进大碗,用水浸泡至没有血水;
2、排骨沥干水分,热油锅,放排骨进锅,边煎边炒至两面稍金黄;
3、加入1份料酒;
 年夜饭中餐菜谱之高升排骨
4、加入2份白醋;
5、加入3份白糖;
6、加入4份酱油;
7、加入5份清水;
8、水量刚好平着排骨就可以了,大火煮开后转小火焖30分钟;
9、大火把酱汁收至浓稠即可,装碟后撒上芝麻。

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