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苏菜热门创意年夜饭八宝饭

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂洪   点击:

文章摘要:八宝饭是汉族传统名点,腊八节节日食俗。流行于全国各地,江南苏州尤盛。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒

八宝饭是汉族传统名点,腊八节节日食俗。流行于全国各地,江南苏州尤盛。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。
原料:
薏仁米50克,白扁豆50克,莲子肉(去心)50克,红枣20个,核桃肉(炒
做法:
1、将前三味泡饭煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用;
2、取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放熟糯米饭;
3、再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁。

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