学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 年夜饭菜谱 >

年夜饭—黄陂三鲜之肉糕

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗利   点击:

文章摘要:猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉,充分搅打上劲

食材
主料
猪腿肉2000g  草鱼1000g
辅料
生姜100g   盐适量   香葱100g   胡椒粉20g  淀粉40g  鸡蛋38g
步骤
1.准备好新鲜猪肉。
猪肉剁碎备用。
2.准备好草鱼。片下两片鱼肉。
3.鱼肉片下大刺,刮下鱼肉,剁成泥状。
4.生姜、香葱洗净,切细粒备用。
5.猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉,充分搅打上劲(挤成肉丸可以浮在水面不下沉)。
6.取部分肉泥装入容器中,将表面抹平。
7.鸡蛋磕破,蛋清蛋黄分离于碗中。
8.锅中水开,放入肉泥,大火蒸制。
9.蒸3分钟,刷上一层蛋黄液。
10.继续整5分钟,再刷上一层蛋黄液。
11.蒸10分钟,再刷一遍蛋液。
最后再蒸12分钟,至肉糕熟透。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

s