一个初中毕业厨师的自述：初中毕业也能变“高富帅”

已经工作了三年的我，经常会想想过去走过的路，我将我的故事写下来，让更多人了解厨师这个行业。

88年的我出生在重庆巴南区石滩镇的一座小山村，我的故乡位于重庆的东南部，由于这里距重庆较远，所以受到的关注自然较少，我就在这个只有一所小学一所中学的小镇长大了……

仔细算算，这已经是我离开石滩的第6个年头，如今的我，已经在成都工作了几年，虽然时常怀念石滩，不知镇上的门口山、鸡公山还是不是经常滑坡，可是思念归思念，我已经在成都扎根再也不想回到贫穷的山村去了。

记得我刚离开时，那里的人均收入不到2000元，人们总是在庄稼地里摸爬滚打。赶集的时候，是镇上热闹的日子，却再也赶不上往日的热闹，客车经过的时候，晴天尘土满天飞，下雨天泥水四溅。很多年轻人都去了外地打工了，当时的我还很小，不理解那些人为什么甚至逢年过节都不肯回来，后来，我也和那些人一样，很少再回家看看。

读书的时候，我们必须走上好几公里路到镇上的小学去上课，那时候妈妈不放心我，于是每天天还未亮就让我吃完饭然后送我到镇上，每周五天都是如此，这样的时间持续到小学三年级才结束。

读完小学、初中，我的成绩一直很优秀，就到了上高中的年纪，虽然家里没有什么钱，但是父母还是全力支持我读高中，就这样我到了田家炳中学读书，也第一次走出了小镇到了外面的世界。第一次看到外面的繁华，渐渐地，我对读书失去了兴趣，成绩一落千丈，终于，在高二的时候，我毅然辍学了。

辍学后，我带着出去闯一番的念头来到了四川成都，来成都的前几天忙着找工作，那时候的我真的很天真，没有学历也没有任何技术，结果找工作屡屡碰壁。但是我并没有灰心，看到一家酒店招学徒，我就去应聘，顺利进入了酒店工作，这也成了我人生中的第一份工作。

在那之前，我对酒店没有一点了解。在酒店当学徒的日子里，开始我从后厨洗碗、清理垃圾开始，说得难听一点，学徒其实就是酒店的低价劳动力。一位大厨师傅负责带我，虽然师傅对我很好，但是他是人在酒店身不由己，每天主厨吩咐的事情很多他也抽不开身，其他同事包括先来的学徒们经常将工作交给我做。那时候我一个人往往干两个人的活。后来，前台缺服务生，我又到了前台当服务生，每天在自己负责的区域来回，为客人端茶送水。闲下来的时候，师傅几次劝我离开酒店，但是我看到没有其他适合自己的出路，我几次还是咬牙坚持了下来。

后来，我又负责在后厨拣菜、配菜，那时候到酒店已经差不多快一年了，自己手上有了一定的基础，刀工算不上娴熟，也还过得去，勉强知道几道常见的菜怎样炒，但是对厨师更深层次的了解就没有了，也不能亲自上灶去实际操作。

在酒店工作的时候，师傅一直对我很照顾，让我知道了很多厨师行业的知识，有时他炒菜的时候见周围没人也会叫我看，但是由于酒店的限制，到酒店一年多我还是没有机会上灶台。终于，我给师傅说我想找个专门学厨师技术的地方，师傅说这两年来没有让我学到什么技术，对我很惭愧。后来，师傅在假日的时候就带着我在成都各个厨师学校转，用他专业的眼光考察那些学校能不能让我学到技术，就这样，平时工作，假期跑学校，这样的日子持续了一个多月。

后，师傅对我说：“就选成都新东方烹饪学校，从比较学校综合实力都是成都地区不俗的烹饪学校。”记得当时去成都新东方烹饪学校参观的时候，师傅带着我走进学校，这里瞅瞅那里瞧瞧，师傅还去操作学校的教学设备，那些设备和师傅平时用的都差不多，让带我们参观的老师摸不着头脑。

在成都新东方烹饪学校学厨师的两年里，我终于可以专心的学习了。虽然我有一定的基础，但是我还是选择和其他同学一起，从基本的厨师功夫练起，我知道任何一项练习都将对我产生很大影响。有空的时候，师傅也会经常来看我，问我学得怎么样了，生活过得怎么样，叮嘱我好好学习，以后才能当上大厨。

在成都，我没有一个亲人，师傅就像是我的长辈，一直对我比较关心，我也一直比较感激师傅，虽然工作后我没有和师傅在一个酒店，但是有空我也经常买几瓶酒去孝敬师傅他老人家。

在学校，通过刀工、翻锅考核后，我们又开始了热菜的学习，从接触热菜的第一刻，我们便站在灶台上开始了炒菜生涯，从家常菜、特色菜到高档菜、精品菜、创新菜，学习的种类让我们对厨师有了更多了解。期间学校还安排了雕刻、面点等课程了，不时还有行业上的教师来学校为我们举行讲座。在学习的时候，我体验到了当厨师的乐趣，我不再是那个只能在酒店洗碗配菜，当服务员的学徒了。

毕业的时候，学校推荐我到成都有名的红杏酒家工作。我凭借在学校学到的技术，很快便在同事们中崭露头角，技术得到了大家的一致肯定。一年后，我就当上了领班，管理着一部分厨师队伍。现在，在红杏工作三年的我，已经是红杏的餐饮主管，父母也都被我接到了成都。

看着自己一路走来，虽然走过弯路，有过挫折，但是我从来没有后悔过。如果当时没有来到成都，没有在酒店了解厨师行业，也不会有我的今天。我能有今天的成就，除了自己的坚持与改变，也离不开父母和师傅对我的关心与支持。cdxdf1