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舌尖上的二十四节气 小暑

时间:2019-02-10   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:小荷才露尖尖角是小暑节气的物候。小暑则是炎热的开始。一度匿迹的花朵,此时似乎找回了二度春风。虽然没有春花之灿烂,但夏花自有夏花的芳容。满架蔷薇,一支牵牛;再加上茉莉飘香、栀子沁人;小暑的心情并没有因为气温的增高而显示出烦躁,却有着一种从容与闲适。 摆

“小荷才露尖尖角”是小暑节气的物候。小暑则是炎热的开始。一度匿迹的花朵,此时似乎找回了“二度春风”。虽然没有春花之灿烂,但夏花自有夏花的芳容。满架蔷薇,一支牵牛;再加上茉莉飘香、栀子沁人;小暑的心情并没有因为气温的增高而显示出烦躁,却有着一种从容与闲适。

舌尖上的二十四节气
摆脱了课业的束缚的学童稚子更是对暑期的到来充满了期待与憧憬。树上的鸣蝉,花间的蝴蝶,草丛里的萤火虫,大自然在夏天提供给孩子们的乐趣,让所有人的心情都沉浸在了童真之中。
小暑虽不是一年中炎热的季节,但紧接着就是一年中热的季节大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。由于出汗多,消耗大,再加之劳累,人们更不能忽略对身体的养护。在此新东方烹饪教育金领大师向你推荐“虾仁吉庆”,能够温补肾阳、健脑壮骨、补脾和胃。

舌尖上的二十四节气
食材:鲜虾、青笋、白萝卜、红萝卜、土豆
辅料:盐、高汤、料酒、鸡精、胡椒粉、水生粉、整姜、整葱、香油
烹调方法:
1、青笋,土豆,白萝卜,红萝卜去皮洗净
2、将青笋、土豆、白萝卜、青萝卜依次改刀成吉庆块
3、将土豆、白萝卜、青萝卜吉庆块投入沸水煮沸断生,捞出,沥水待用
4、鲜虾洗净去壳、去虾线挑出虾线,裹水淀粉,上浆
5、起锅热油,投入裹上水淀粉的虾,过油,从锅中捞出待用
6、另起锅,加入少量炸虾的油晾锅,放入整葱姜炒香,倒入高汤,倒入断生的吉庆块,倒入过过油的虾,翻炒片刻,加入调料调味:盐、料酒、鸡精、胡椒粉,调水淀粉,徐徐倒入勾芡
7、起锅装盘,点上香油

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