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厨师服有等级吗,厨师服怎么划分等级

作者:代朝波
时间:2024-01-11 14:09:08
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厨师服在行业上并没有严格的等级之分,不过在很多酒店,都会有自己的明显区别,以显示不同岗位与职位,总体说来,厨师服越精致体现一个厨师在酒店中的地位越高。

厨师服有等级吗,厨师服怎么划分等级

厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。

其实做厨师并不是学厨师的惟一出路,不少酒店的老板或者经理就是学厨师的出身,因为酒店里吸引人的是菜,出效益的是厨房。作为行家里手,厨师做酒店老板有得天独厚的条件。 

厨师服有等级吗,厨师服怎么划分等级

中餐厨师服以款式宽松、方便厨师工作为特点。

领巾:中餐厨师服中的领巾一般为装饰用,而不像西餐厨师那样因颜色不同代表着厨师的不同级别。

衣襟:中餐厨师服在衣襟处绣有明显的图案,有着显著的中国元素。

手臂:中餐厨师付手臂处为宽松剪裁。

围裙:中餐厨师服围裙为简洁系法。

裤子:中餐厨师服的裤子多为深色西服裤,无明显花纹。

鞋子:中餐厨师在操作间多以皮鞋、运动鞋为主。

厨师服有等级吗,厨师服怎么划分等级

厨师等级

1.职业定义

中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。

2.职业等级

中式烹调师共设五个等级,分别为:初级(国家职业等级五级)、中级(国家职业等级四级)、(国家职业等级三级)、技师(国家职业等级二级)、技师(国家职业等级一级)。

 

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