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解决食品完全是走进《舌尖上的中国》的第一步

时间:2019-02-20   来源:成都新东方烹饪学校   作者:燕子飞飞   点击:

文章摘要:《舌尖上的中国》该记录篇为我们详细的的介绍了中国各地的特色小吃,为国人们展示了中国饮食的丰富,但是  “夏天来了,当我国山东地区的人民用甲醛为白菜保鲜时,东南地区的人民正忙着用工业柠檬酸泡制致癌金针菇……”作为一个还未从《舌尖上的中国》带来的视觉沉迷

《舌尖上的中国》该记录篇为我们详细的的介绍了中国各地的特色小吃,为国人们展示了中国饮食的丰富,但是  “夏天来了,当我国山东地区的人民用甲醛为白菜保鲜时,东南地区的人民正忙着用工业柠檬酸泡制致癌金针菇……”作为一个还未从《舌尖上的中国》带来的视觉沉迷中走出的观众,在看到这则关于福建地区查获35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇的新闻时,笔者的心是沉痛的。致癌金针菇的出现,不仅刺痛了我们的舌尖,更让人感觉那个《舌尖上的中国》离自己又远了一大步。
在《舌尖上的中国》里,我们看到了久违的人们对大自然馈赠的珍惜。它用委婉的方式告诉大家,尊重食物也是尊重人类的未来,而对食物的尊重还体现在加工方式上。纪录片中的美食生产者,都是淳朴的老农,有做虾酱做了一辈子的“虾酱奶奶”,有深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕鱼老者、浩瀚大海上的渔夫……在云南诺邓,村民用传承几百年的古法熬制井盐,火腿要腌制3年之久才能面世;在香港,和兴腊味家为保证品质,腊肠全部用手工制作,仅仅是肠衣就要存放一年以上才能使用;广西柳州阿亮家的祖传酸笋至少还要3天时间才能出缸,可第二天有人要来买笋,他决定推掉订单;下尧村民用植物的叶子给糯米上色……这些无不向我们展示着人们对食物以及食客的尊重,而这种尊重里也无不透露着对传统制作方式的留恋和向往。
而除了向我们展示对食物的尊重外,《舌尖上的中国》更是体现着国人对安全、健康、生态的食品的渴望和诉求。生活在一个拥有如此博大精深饮食文化的国度里,我们自豪于自己的“口福”。但是,这种幸福感却正在迅速地被诸如致癌金针菇一类的食品安全问题带来的忧虑破坏殆尽。一个舌尖上的中国,充满阳光与感动,是由淳朴、温情、唯美、诱人、人文关怀、奶奶的眼泪、妈妈的手、故乡的回忆写成的;而眼前的现实却是另一个舌尖上的中国,充满晦暗与肮脏,是由有害的添加剂、地沟油、增白粉、瘦肉精、农药残留、荧光粉、反式脂肪酸写就的。人们对食物的遵守正在被工业化倒逼到了社会边缘,保持食物原有的品质成了一件近乎奢侈的事。在这种情况下,国人只能通过一部纪录片中的美食寄托对安全、健康、生态食品的渴望,更多的是一种对现实世界中难觅安全食品的无奈选择和心理反映。
纪录片带来的文化感动稍纵即逝,热情过后可能很快会被遗忘可唯美的镜头之外那个舌尖上的中国,作为我们必须面对的日常生活,会逼着我们去正视、思考并给出答案。我们都希望在荧幕上看到的,与自己舌尖上的中国没有距离。也希望对于中华传统饮食文化的传承也能像“仁义礼智信”的文化信条那样,能让各方各面守住对于食物这一基本的道德底线。

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